Les éléments qui doivent composer le petit-déjeuner

 Pour être équilibré, le petit-déjeuner doit comporter (voir tableau ci-dessous) :

Une boisson : eau, café, thé, lait, au choix. Le sommeil déshydrate, nous éliminons de l’eau en respirant, en transpirant et en évacuant les déchets du métabolisme dans les urines.

Un produit à base de céréales : tartines de pain, biscottes, céréales prêtes à consommer, par exemple. Grâce à leurs glucides, les produits à base de céréales fournissent l’énergie dont le corps a besoin pour bien commencer la journée.

Un produit laitier : lait, yaourt, fromage blanc, fromage allégé, le choix est vaste. Ce produit apporte le calcium indispensable à la santé des os, mais également des protéines et des vitamines (A, D et B) essentielles à l’entretien de notre organisme.

Un fruit : il fournit les fibres essentielles à notre transit intestinal, de la vitamine C et des sels minéraux indispensables à notre vitalité. Choisissez-le de préférence frais, pour profiter au mieux de ses qualités nutritionnelles. Néanmoins, vous pouvez le boire en jus, mais il sera moins riche en fibres.

Un peu de matières grasses et de sucre. Quelques noisettes de beurre, riche en vitamine A, et quelques cuillères de miel ou de confiture permettent de concilier équilibre alimentaire et plaisir.
 

La composition du petit-déjeuner

Nombre de portions(1) pour...

groupe alimentaire Une femme Un homme un ado de 14 ans Un enfant de 8 ans
Boissons 2 2 2 2
Produits laitiers 1 1 1 1
Produits céréaliers 2 3 2 ou 3 1
Fruits 1 1 1 1
Sucre, confiture, miel 1 1 1 1
Matières grasses 1 1 1 1

1)Portions alimentaires:
Le creux de la main permet de mesurer les portions de pâtes crues ou de légumes secs : trois ou quatre poignées représentent une portion (environ 75 à 100 g).
La surface de la main correspond à peu près à une portion moyenne de viande ou de poisson (environ 100 g), à une portion de pizza, de quiche ou de tarte.
Les cuillères à soupe et les cuillères à café servent de repère pour mesurer les liquides et les aliments en poudre : une cuillère à soupe contient 15 ml (15 g environ), une cuillère à café 5 ml (5 g environ).
Un verre à moutarde de riz cru correspond à deux portions. Les verres doseurs peuvent remplacer la balance pour de nombreux aliments, le riz, les liquides, le sucre, la farine, la semoule et la fécule, par exemple.
 

Pour beaucoup, ce menu peut sembler imposant. Adaptez les quantités à votre faim et respectez la satiété, comme pour n’importe quel autre repas.

Vous n’êtes pas obligé d’engloutir tout votre petit-déjeuner au saut du lit : l’important est de boire et de manger l’équivalent d’un petit-déjeuner tout au long de la matinée.
 
Le petit-déjeuner des enfants
 
Chez les enfants, le petit-déjeuner est essentiel pour équilibrer les apports en énergie et en nutriments. Il doit représenter 20 % des apports totaux de la journée.

Contrairement à une idée répandue, les enfants et les adolescents français sont plutôt respectueux de cette règle, puisque moins de 10 % d’entre eux ne prennent pas de petit-déjeuner.

Un petit-déjeuner énergétique et équilibré se compose d’un produit à base de céréales tel que pain, biscotte, ou céréales avec un peu de beurre, de confiture ou de miel selon les goûts, d’un produit laitier (lait, yaourt, fromage blanc demi-écrémé) et d’un fruit ou d’un jus de fruits frais ou sans sucre ajouté.

Source : Eurekasante.fr